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蕪を、低温で茹でて、茹でた汁に、昆布と鰹節を加え、お浸しの地としました。 クルミをミキサーにかけて、宇和島の井伊商店の麦みそと合わせてみました。 蕪の自然な味を、クルミが優しく補ってくれます。クルミのカリッとした食感も良いですよ。

11ヶ月前